خلصت دراسة أجراها مركز تكنولوجيا الأغذية الزراعية (Cicap) إلى أن استهلاك لحم الخنزير آمن بين النساء الحوامل طالما كان لديه أكثر من 18 شهرًا من العلاج (يجب أن يكون لدى الإيبيرية 24 شهرًا على الأقل).
حتى قبل بضع سنوات ، تم وضع لحم الخنزير المقدد في نفس كيس بقية النقانق التي يحظرها الطعام أثناء الحمل بسبب احتمال التسبب في داء المقوسات الخلقي ، وهو مرض يمكن أن يسبب أضرارًا خطيرة وحتى وفاة الجنين. ومع ذلك ، هناك بالفعل العديد من الدراسات التي تشير إلى أن عملية الشفاء ستزيل الطفيلي. نعم، إذا أكلت النساء الحوامل لحم الخنزير ، فليكن ذلك جيدًا.
لحم الخنزير والحمل
لحم الخنزير سيرانو هو أحد الأطعمة التي تفوتها كثير من النساء أثناء الحمل. في الواقع ، "تتسلل" شطائر لحم الخنزير إلى دور الولادة كوجبة بعد الولادة الأولى من العديد من الأمهات.
والسبب في حظر بعض النساء الحوامل هو أن هذا الطعام يمكن أن يكون ملوثًا بتوكسوبلازما جوندي ، الطفيلي الذي يسبب داء المقوسات. إذا كانت المرأة قد اتصلت بالفعل بالطفيلي قبل الحمل ، فلا توجد مشكلة لأنها طورت أجسامًا مضادة تحمي الجنين. ومع ذلك ، يُنصح النساء اللواتي لم يكن لديهن اتصال بالمرض بتجنب النقانق لأنهن يعتبرن لحوم نيئة.
لحم الخنزير الايبيرية ، والاستثناء
ومع ذلك ، هناك بالفعل العديد من الدراسات التي تشير إلى أن تناول لحم الخنزير ذو خصائص معينة يمكن أن يكون آمناً للنساء الحوامل ، كما هو موضح في يوم "لحم الحمل والولادة" الذي حدث في مستشفى سان خوان دي ديوس في قرطبة بالتعاون مع تسمية المنشأ المحمية (PDO) Los Pedroches و PDO Priego de Córdoba. تفاصيل مانويلا هيرنانديز ، منسق مركز تكنولوجيا الأغذية الزراعية ، عن الشروط التي يجب أن تكون عليها لحم الخنزير لتكون آمنة:
"بعد 15 شهرًا من نضوج لحم الخنزير ، يفقد داء المقوسات نشاطه ، وبالتالي ، فإن لحم الخنزير مع تسمية المنشأ ، مع علاج لمدة 24 شهرًا ، يضمن بقاء الطفيل على قيد الحياة. ومن هنا تأتي أهمية وضع العلامات على المنتج لاستهلاك الوقت الشفاء مفصل ".
ولكن هل هي آمنة أم لا؟
المسؤولون عن الدراسة (والعديد من أطباء أمراض النساء) قد توقفوا بالفعل عن حظر استهلاك لحم الخنزير الأيبيري للنساء الحوامل: "لا ينبغي إهمالها أثناء الحمل عندما لا تكون هناك دراسات قاطعة تثبت أن تناولها يزيد من فرص الإصابة بعدوى داء المقوسات" ، كما يقول. رئيس وحدة المرأة ، خوسيه إدواردو أرجونا ، الذي يؤكد فوائد لحم الخنزير كغذاء صحي للقلب.
ومع ذلك ، قد يوصي طبيب أمراض النساء لدينا بتجنب هذا المنتج لأنه ، في الوقت الحالي ، لا يوجد بروتوكول عام يوضح كيفية التعامل مع هذه المشكلة. ما يقوله موقع الجمعية الإسبانية لأمراض النساء والتوليد (SEGO) هو:
"فشلت عمليات اللحوم والنقانق المدخنة أو المعالجة في القضاء على الخراجات. وتجري الدراسات في هذا الاتجاه للحصول على بيانات واعدة من خلال عمليات شفاء تستمر لأكثر من عامين في منتجات مثل لحم الخنزير الأيبيري.
ماذا لو جمدناها؟
يمكن أن يكون التجميد طريقة جيدة للاستمتاع بهذه الحساسية ، لكن SEGO تقدم ملاحظة:
"يبدو أن التجميد فعال في القضاء على السعة المعدية للكيسات طالما تجاوزت 48 ساعة عند درجات حرارة أقل من 20 درجة مئوية. تصل معظم المجمدات المنزلية إلى -18 درجة مئوية ، لذلك من المهم الانتباه إلى هذه البيانات"
لقد حاولنا الحصول من هذه الهيئة على إجابة على السؤال هل من الآمن أكل لحم الخنزير سيرانو للنساء الحوامل؟. لكن حتى الآن لم نحصل على إجابة.
